Chablis

シャブリ
シャルドネ種から造られる辛口白ワインの代名詞シャブリは、ブルゴーニュ北部に位置する村です。畑の立地でグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4段階の格付けがされています。北の冷涼な気候とともに最大の特徴は、キンメリジャンと呼ばれる特殊な土壌。泥石灰質土壌で、ジュラ紀に棲息した小さな貝類の化石がたくさん含まれており、この石灰質がキンと張りつめた硬質のミネラル感をワインに及ぼすと言われています。
 

ドメーヌ・ウイリアム・フェーブル

Domaine William Fevre


シャブリ・グラン・クリュの雄

ドメーヌ・クリスチャン・モロー

Domaine Christian Moreau


銘醸畑クロ・デ・ゾスピスを所有するシャブリの名門

ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン・パリゾ

Domaine Philippe Charlopin Parizot


モダンワインの先駆者

     2020 シャブリ 6,580円
     2020 シャブリ PC  ボーロワ 11,000円

 

Grand Auxerrois

グラン・オーセロワ
シャブリ周辺にある多くの、非常に古く小さな「ぶどう畑」の集まりです。現在は、4つのテロワールに再編されています。オーセロワ(Auxerrois)は、オーセール南部と南東部のおよそ10村に渡っています。トネロワ(Tonnerrois)は、シャブリよりさらに東部に位置し、トネールの小さな村を流れるアルマソン川流域に広がっています。ヴェズレイ、アスカン、サン・ペール、タロワゾの周囲にあるヴェズリアン(Vézelien)は、グラン・オーセロワの南部に位置します。最後に、オーセール北部にジョワニー(Joigny)の街を見下ろす斜面にジョヴィニアン(Jovinien)があります。

ドメーヌ・エドモン・シャルモー

Domaine Edmond Chalmeau

ミネラルを思わせる風味豊かなコスパの良いワインを生み出しています。

ラ・スール・カデット

SARL la Soeur Cadette


ジャン・モンタ􏰀ネ氏の息子、ヴァランタン・モンダネ氏が立ち上げたネゴシアンワイン