Domaine Henri Gouges
ドメーヌ・アンリ・グージュ
フランス：ブルゴーニュ（ニュイ・サン・ジョルジュ）
ニュイ・サン・ジョルジュ最高の評価
ドメーヌはアンリ・グージュ(今では当たり前になったドメーヌ元詰めを始めた数少ない生産者の一人)によって1936年に設立され、同地区No.1の造り手としての評価を得ていました。しかし息子の代に品質に陰りが出始め、ドメーヌとしての評判は低迷。しかし、3世代目のピエールとクリスチャンの時代に再び高い品質を取り戻し、ニュイ・サン・ジョルジュ最高の評価を得るようになりました。現在は次世代のグレゴリーとアントワーヌがドメーヌに参画しています。
Blanc
2021 ブルゴーニュ・ピノ・ブラン
￥7,400
2019 ニュイ・サン・ジョルジュ PC ラ・ペリエール・ブラン
￥18,100
Rouge
2020 コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ・ルージュ
￥8,230
2020 ニュイ・サン・ジョルジュ
￥12,400
2019 ニュイ・サン・ジョルジュ
￥10,300
2020 ニュイ・サン・ジョルジュ PC クロ・デ・ポレ・サン・ジョルジュ
￥15,700
品切中
2020 ニュイ・サン・ジョルジュ PC レ・プリュリエ
￥18,100
2019 ニュイ・サン・ジョルジュ PC レ・プリュリエ
￥14,800
2019 ニュイ・サン・ジョルジュ PC レ・サン・ジョルジュ
￥31,300
品切中
赤ワイン：手摘みされたブドウは未熟果や腐敗果を取り除いたあと、100%除梗され、2日間ほどプレマセレーションされたのち最高32°Cの温度で12〜18日間 醗酵される。醗酵にはセメント・タンクが用いられ、ピジャージュはその間4、5回 。その後ワインは澱を残した状態で樽に移され、マロラクティック醗酵が行われ る。樽のローストは軽めで、新樽比率は最大でも15%。その後、ワインは1、2回澱引きされ、18ヶ月の樽熟を経て、清澄・濾過をせずに瓶詰めされる。
白ワイン：手摘みされたブドウは丁寧に圧搾された後、18°Cにてプレ・マセレーションが行われ、228リットルの樽に移された後アルコール醗酵へと移る。（17〜18°C）。樽熟成は12ヶ月（新樽率は15%）。3ヶ月に渡って週1回のバトナージュが行われる。その後、2回の澱引きと1回の清澄を経て、軽く濾過された後、瓶詰めされる。
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