Francois Seconde

フランソワ・スコンデ

フランス：シャンパーニュ（モンターニュ・ド・ランス：シルリー村）

伝説のシルリー・ムスーを引き継ぐ柔らかなシャンパーニュ

　1972年に学校を卒業したフランソワは最初の区画をモンターニュ・ド・ランス地区にある100%グラン・クリュのシルリー村に手に入れ、そして1976年計3haの畑としたところで、奥様の助力で元詰めを始めました。その後、畑を徐々に広げ、現在4.8haを所有しています。
　シルリー村の畑は全体でもわずかに94haのみしかなく、しかもそのほとんどがポメリーやリュイナールといったグラン・マルク(大手シャンパン・ハウス)の所有となっている関係で、このフランソワ・スコンデを含めてドメーヌは2軒しかありません。そのうちの1軒であるフランソワ・スコンデは、王政時代にそのフルーティーさとフィネスで『シルリー・ムスー』として絶大な人気を誇っていたシャンパーニュの原点を、今に引き継いでいます。
　空気式圧搾機で圧搾後、一日かけてデブルバージュ。ホウロウタンクで醗酵させ、続いてマロラクティック醗酵も行われます。その後アッサンブラージュされ、瓶詰め。地下のセラーで熟成されます。