トーズは、古典的なジュヴレ・シャンベルタンの造り手として知られたドメーヌ・モームが、カナダのモレ・トーズ氏に買い取られ、2011年から始まったドメーヌ。実質2012年がドメーヌ・トーズのファーストヴィンテージとなりますが、2016ヴィンテージより、ラベルから遂にモームの名が外れ、ドメーヌ・トーズとなりました。 造り手のマーク・フィンチャム氏はイギリス出身。シャトーヌフ・デュ・パプを中心にワイン造りに携わった後、2010年にマルシャン・トーズに着任し、ドメーヌ・トーズとしては、2012年のファーストヴィンテージから携わっています。
 

 
2012年ヴィンテージよりビオディナミによる耕作に移行したことで、ワインは以前ドメーヌ・モームが仕立てていたクラシカルなスタイルから、フレッシュなスタイルへと変化。ピジャージュは控えめに行います。発酵においては基本的に100％除梗ですが、キュヴェにより全房を使用する場合も。新樽率は25～50％で、熟成は15～18ヵ月間行います。そうして造られるワインは、フレッシュな果実味が魅力の、生き生きとしたスタイル。ビオディナミに転換したことでこれからの進化に期待が高まる、注目のドメーヌです。

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Domaine Tawse