1988年、32歳の若さで彗星のごとく現れた醸造家ドミニク・ローラン。以前は、優れたパティシエ（お菓子職人）だったローラン氏が造るワインは、自らの畑を所有せず、その代わり数人のぶどう栽培家達と懇意にし、ベルギーの国際的投資家グループの後ろ盾により、ブルゴーニュのグラン・クリュ・クラスのワインも購入。そうして手に入れたワインは、ローラン氏が持ついくつかのセラーへ移され、“エルバージュ（熟成から瓶詰めまで）”の時を過ごし最高の状態で出荷されます。

以前は、選びすぐりのブルゴーニュを樽買いしたものを即座に新樽に移し変え、約半年後にもう一度新樽に移し変える方法をとっており、ワインスペクター誌で「200％ New Oak」と評論されたことから「新樽200%」が彼の代名詞となっていたことがあります。

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Dominique Laurent