ドメーヌ自社畑があるプイィ・ヴァンゼル村以外のマコン全域の秀逸なテロワールを表現する事を目的としたネゴシアン部門として2001年に設立。除草剤を用いずヴィニュロンにより土を耕されたヴィエイユ・ヴィーニュが植わる良い条件の区画を探し、ワインや果汁でなく葡萄が樹に付いた状態で買い取り、自ら収穫を行います。醸造はドメーヌのワインと全く同様の手法にて造られています。現在計22のキュヴェを手掛けており、それぞれが900本～4000本（全生産量約5万本）と少量生産のミクロ・キュヴェ。
コンセプトは、「1つのワイン＝1つの区画＝1人の栽培農家より」「最低40年以上のヴィエイユ・ヴィーニュのみ使用」「自ら手摘みによる収穫」「天然酵母による発酵」「樽発酵・樽熟成（ブルゴーニュ樽、新樽なし）」となっています。