デキャンタは、長く熟成したワインから澱を取り除き、清澄度や輝きを甦らせます。また、若いワインをデキャンティングすると、空気に触れ合ってワインが開き、本来なら長い熟成期間が必要なレベルにまで到達させることも可能です。