2020　サン・ヴィンチェンツオ
アンセルミ

San Vincenzo
Anselmi

アンセルミのスタンダートキュヴェ。キリッとした酸とともに凝縮感のある果実味が楽しめます。
 
完全に除梗しコールドマセラシオン。軽くプレスした後、マストとともに発酵(16°C)。自然酵母。ステンレスタンク(6ヶ月)。バトナージュあり。ノンフィルター。3ヶ月の瓶熟後リリース。

 
イタリアの北東部に位置するヴェネト州、ヴェローナの西、20kmほどのところにあるソアーヴェ地区にそのアンセルミは居を構えている。 当主のロベルト・アンセルミ氏は、法的に高収量が許され、凡庸なワインが多く醸されることの多いソアーヴェの名称を自身のラベルに使用することを好まず、1999年にDOC脱退を決意した。(1999年以降、アンセルミのワインは全てIGT)

父親の経営するカンティーナに1975年に加わって以来、常にロベルト氏はソアーヴェにおけるワイン造りの根本を覆し、革新的な造り手として世界中から高い評価を受けてきた。 高品質の葡萄を求め、栽培には芽数がコントロールしやすく、結果として低収量に収めることが出来るコルドーネ・スペロナート・ペルマネンテ式を採用。 また醸造においてもソアーヴェの発酵に初めて、フランス産オークの小樽を使用した。