ロワール地方でも特異な場所に位置するAOCサンセールは、ロワール河を300㎞ほどさかのぼった、フランスのほぼ中心に位置しています。「ドメーヌ・デュ・ノゼ」はこのAOCサンセールで最も北に位置するサント・ジェム村でワイン造りを行っています。
　現当主はフィリップ・ド・ブノワ氏で、夫人はドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティのオベール・ドヴィレーヌ氏の妹マリー・エレーヌ氏。また次男のピエール・ド・ブノワ氏も現在ブーズロンのドメーヌ・ドヴィレーヌの運営を行っています。
　フィリップ氏は何よりもまずぶどうの品質を重視する方針をとっており、湿度・気温・降水量の計測器を畑に何箇所も設置し、畑の環境を常にチェックすることで農薬の使用を極力制限（リュット・レゾネ：減農薬農法）しています。
「ドメーヌ・デュ・ノゼ」のぶどう畑は、急斜面に位置し、畑の表面に残された草は土が雨や嵐によって流されないようにする役割を果たすとともに、ぶどう木に適度なストレスをあたえます。土地は白っぽく、粘土質と石灰質の混じった土壌です。また、同時に貝殻や火打石を多く含む土壌なためミネラル分が豊富で、ワインからも充分にそれを実感していただけます。