2017　シャペル・シャンベルタン
ドメーヌ・ピエール・ダモワ

Chapelle-Chambertin
Domaine Pierre Damoy

シャペル・シャンベルタンの半分弱を所有。完熟ブドウを得る為に収穫はぎりぎりまで遅らせ、厳しい剪定やグリーンハーヴェスト、選果により収穫量を低く抑え、ヴィンテージにかかわらずフィネスがあり、華麗です。
シャペル・シャンベルタンは繊細でフローラルなアロマが豊か。他のジュヴレ・シャンベルタンのグランクリュよりもしなやかです。

 
1930年代にジュリアン・ダモワが設立した歴史あるドメーヌ。所有する畑は95%がジュヴレ・シャンベルタンでその内80%はグラン・クリュ。ジュヴレ・シャンベルタンを代表する造り手の一人です。1970年代、ジャック ダモワの時期にワインは軽いスタイルとなり名声に陰りが出ましたが、1992年に祖父と同名のピエール・ダモワに引き継がれ、果実味あふれる芳醇で力のある見事なワインを造るようになり名声が復活しました。
 

■畑：基本的にはリュット・レゾネ(減農薬農法)を実践し、化学肥料や除草剤などは使用しないことで大地の力を活かし、厳しい剪定とグリーンハーヴェストなどによって収穫量を抑えている。収穫は小さなケースを使っての手摘み作業。30分以内に醸造所に運び込まれ、数人のグループで入念な選果を行う。

■醸造：除梗した後、ステンレスタンク(区画別に醸造、タンク容量は15~60HL)で醸造所内の室温(約18°C)にて長めのプレマセレーションが行われる。全体での醗酵期間は約4週間(温度は高くても32°C)。ピジャージュは必要と思われるときのみ(但し1日に2回まで)。その後、ワインは全て木樽に移される(アペラシオンによって30~100%の新樽を使用)。バトナージュはしない。樽熟成は16~24ヶ月。原則的に澱引きもコラージュもせず、フィルターもかけずに瓶詰めされる。