2020　シャブリ　PC　モンテ・ド・トネール
ドメーヌ・ウイリアム・フェーブル

Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre
Domaine William Fevre

グラン・クリュのブランショに隣接する1級畑（43ha中1.6ha所有）で、フェーブル社の畑は、中でも最もブランショ寄りに位置しています。大きめの石灰石が多く表土は極めて浅い。その下にはキンメリジャンの岩盤が広がる。グランクリュのレクロとブランショの延長上に位置し、南+南東向きの最高の日照条件。樹齢45年と高く、強さとエレガンスを兼ね備える。表土が薄くキンメリジャン土壌が強いため純粋なミネラル感をたっぷり備え長期熟成によってその魅力が開花すると評されるワイン。
 
短時間プレス(1時間-2時間)し低温にて軽く清澄。 樽発酵30〜50%、ステンレス発酵50〜70%。13〜14ヶ月熟成(40〜50%は小樽で5〜6ヶ月熟成、残りの期間ステンレスタンクへ)
最初のアタックにまろやかな果実味を感じた後に穏やかな酸を感じます。マッシュルームのような香りが特徴的で、森のような香りや土っぽい香りも感じられます。