2020　シャブリ　PC　レ・リス
ドメーヌ・ウイリアム・フェーブル

Chablis 1er Cru Les Lys
Domaine William Fevre

北東+東向きの斜面と高樹齢が生み出す酸と凝縮感のある左岸のプルミエ・クリュ。法律上はヴァイヨンを名乗る事もできるが、フェーブルではテロワールの個性を表現するためあえて別々に瓶詰めしています。
プルミエクリュで一番しっかりとした酸を感じ、フレッシュな印象。法律上は名乗る事もできるヴァイヨンと同様に、最初に酸を感じたあと丸みのある果実味を感じます。
 
短時間プレス(1時間-2時間)し低温にて軽く清澄。樽発酵30-50%、ステンレス発酵50-70%。13-14ヶ月熟成(40-50%は小樽で5-6ヶ月熟成、残りの期間ステンレスタンクへ)