Chateau Le Puy

シャトー・ル・ピュイ

400年間化学薬品を使われていない唯一のボルドーワイン

２億５千万の微生物の唾液がテロワールの味を生み出す。
 

完璧な生態系が葡萄樹を守る
観光客で賑わうサンテミリオンの町から、シャトー・ル・ピュイまでは車で20分程。しかし、そこはまるで嘘のように、静謐な空気に包まれている。メドック地区の豪華絢爛なシャトーとは異なるシンプルな2階立ての醸造所の周囲には葡萄畑と森が続き、周囲の道の車通りはほとんど無い。「我々の敷地の中では、出来る限り生態系を整えるようにしている。有機栽培を続ける為には、それが一番大切だ」現在シャトー・ル・ピュイの敷地は60haあるが、葡萄を植えているのは38haのみ。残る敷地には森や沼が広がり、のんびりと馬や牛が草を食んでいる。「葡萄畑の周囲の生態系を保つ事で、そこに住む動植物が自然と葡萄を守ってくれる」例えば葡萄樹が蜘蛛に襲われそうになると、周囲の環境より蜘蛛の天敵となる昆虫がやってきて、自然と退治してくれる。だから、化学薬品を使用しなくても毎年良い葡萄を得る事が出来るという。ある葡萄畑の隣には、わずかに畝の形が残る草の生えた場所がある。「数年前までは“エミリアン”用の葡萄樹を植えていた場所だ。でも、あそこに葡萄を植えた事で敷地全体の生態系のバランスが崩れてきた事に気付き、去年葡萄樹を引き抜いたのです。」フラッグ・シップとなっているキュヴェの葡萄畑を惜しげも無く引き抜いてしまう程、生態系を重視している。「森も畑も動物も微生物も全てが生態系の一部で、我々のワインを造るには欠かす事が出来ない」