白ワインの権威がつくる究極のデザートワイン
　1855年の格付けでソーテルヌの第２級シャトーに認定されたシャトー・ドワジ・デーヌは、バルサックの石灰質の台地に位置し、1924年からデュブルデュー家の所有となっている。4世紀にわたって情熱あふれるワイン生産者たちが、父から子へと偉大な白ワインを造り上げる技術を受け継ぎ、それを磨き上げている。ジョルジュ（1924〜1948年）とピエール（1949〜1999年）の後、2000年からはドゥニの指揮の下、息子のファブリスとジャン＝ジャックが、ドワジ・デーヌの独創性やイメージをいかにして守り、広げるかに心を砕いている。ドゥニ・デュブルデューは、ボルドー大学醸造学部教授にして、世界的に名の知られる醸造コンサルタントでもある。
　ドワジ・デーヌの17.２haの畑では、樹齢40年以上のセミヨン（87%）とソーヴィニョン・ブラン（13%）が栽培されている。
　ドワジ・デーヌのワインは独特なスタイルを備え、貴腐菌によって凝縮した果実のみずみずしい輝きに優れ、バランスが良く、生き生きとした印象、さらに味わいの繊細さが感じられる。このクリュを愛好する者たにとっては周知のことであるが、こうした特徴は、石灰質のテロワールによって表現されたものであると同時に、一家に伝わる美学の伝統の現れでもある。