Kawatsuru Light (さぬきオリーブ酵母仕込み)
Kawatsuru Light
今回の「Light」は大幅に酒質を見直しました。「KAWATSURU Light」として新商品による発売となります。酛仕込みを水酛で行い今までとは違う新しい味わいを表現しました。水酛から生まれる酸と白麹がもたらす酸とさぬきオリーブ酵母がもたらす独特の酸が重なり合うことにより不思議な奥行きと幅を感じる味わいとなっております。また、今年は生原酒としてリリースします。
飲み手の感性にダイレクトに楽しめる味わいは賛否も分かれる作品となっております。新しいチャレンジをお楽しみください。
アルコール分：11 原料米：さぬきよいまい 精米歩合：50％ 酵母：さぬきオリーブ酵母 日本酒度：−26 酸度：4.8
さぬきオリーブ酵母
川鶴酒造
香川県観音寺市本大町836
創業明治24年以来、酒造り一筋の蔵元
酒名「川鶴」は蔵の裏に流れる財田川に舞い降りた華麗な鶴の姿を夢に見た初代川人清造が命名。“川の流れのごとく素直な気持ちで呑み手に感動を”初代より受け継がれたこの精神を守り、米のうまみを最大限に生かし醸されています。
川鶴酒造は全国新酒鑑評会で10回以上の金賞をもたらす実力蔵です。また近年は、情熱に溢れた後継者達（社長・川人裕一郎、常務・越田達夫）にも恵まれ、蔵は活気にあふれ意欲的にコンセプトのしっかりとした“こだわりの銘酒”をリリースして楽しませてくれています。地元にどっしりと根ざし、新しい伝統の風が吹いている注目の蔵元。
蔵元 Sake Brewery
