川鶴 Light 純米吟醸 オリーブ酵母仕込み

Kawatsuru Light Junmaiginjou Olivekouboshikomi


 
 
 
 

昨年より実施している乳酸による仕込みを今期も実施いております。昨年同様とてもデリケートな仕込みになりました。白麹がもたらす酸とさぬきオリーブ酵母がもたらす独特な酸が重なり合うことにより幅を感じる味わにとなっております。また、上槽後すぐに瓶詰火入れまでを行い、フレッシュな味わいを閉じ込めました。芳醇な香りと味わいそして美しいさんを感じます。
 

アルコール分:14 原料米:さぬきよいまい  精米歩合:58% 酵母:さぬきオリーブ酵母KO18   日本酒度:−1   酸度:2.5

 

さぬきオリーブ酵母

 

川鶴酒造

香川県観音寺市本大町836
 
創業明治24年以来、酒造り一筋の蔵元
 酒名「川鶴」は蔵の裏に流れる財田川に舞い降りた華麗な鶴の姿を夢に見た初代川人清造が命名。“川の流れのごとく素直な気持ちで呑み手に感動を”初代より受け継がれたこの精神を守り、米のうまみを最大限に生かし醸されています。
 川鶴酒造は全国新酒鑑評会で10回以上の金賞をもたらす実力蔵です。また近年は、情熱に溢れた後継者達(社長・川人裕一郎、常務・越田達夫)にも恵まれ、蔵は活気にあふれ意欲的にコンセプトのしっかりとした“こだわりの銘酒”をリリースして楽しませてくれています。地元にどっしりと根ざし、新しい伝統の風が吹いている注目の蔵元。
 

蔵元 Sake Brewery